G2 Gas Technology™ – Az Ooni második generációs gázégő rendszere

Az Ooni Koda 2 (30 mbar) egyik legjelentősebb fejlesztése a teljesen új G2 Gas Technology™, amelyet az Ooni mérnökei kifejezetten azért fejlesztettek ki, hogy még egyenletesebb sütési eredményt biztosítson. A rendszer nem csupán egy új égő, hanem a lángforma, a hőáramlás és a sütőtér kialakításának összehangolt fejlesztése, amelynek célja a professzionális minőségű pizzasütés egyszerűbbé tétele.

A korábbi generációs gázkemencéknél előfordulhatott, hogy a sütőkő bizonyos részei jóval melegebbek voltak, mint más területek. Ez azt jelentette, hogy a pizzát gyakrabban kellett forgatni, és nagyobb rutint igényelt az egyenletes sütés. A G2 Gas Technology™ ezt a problémát jelentősen csökkenti azáltal, hogy a hőt sokkal kiegyensúlyozottabban osztja el a sütőtérben.

Ennek eredményeként:

• a pizza alja egyenletesebben sül át;
• a pizzaperem minden oldalon hasonlóan emelkedik meg;
• kisebb az esélye annak, hogy az egyik oldal megég, míg a másik még nyers marad;
• a sütés kiszámíthatóbb, különösen kezdő felhasználók számára.

Az Ooni belső tesztjei szerint a G2 Gas Technology™ akár 200%-kal egyenletesebb hőeloszlást biztosít az első generációs Koda modellekhez képest, miközben a sütőkő visszamelegedése is gyorsabb lett. Ez különösen akkor jelent előnyt, ha egymás után több pizzát szeretnénk készíteni. A következő pizza előtt kevesebbet kell várni, így a vendégek is gyorsabban megkapják az elkészült ételeket.

Mit jelent a Tapered Flame Technology?

A G2 Gas Technology™ egyik kulcseleme az úgynevezett Tapered Flame Technology, vagyis a kúpos lángkialakítás.

Első pillantásra apró részletnek tűnhet, valójában azonban ez az egyik legfontosabb oka annak, hogy a Koda 2 ennyire egyenletesen süt.

A korábbi modellekben a láng elsősorban a kemence hátsó részére koncentrálódott. Bár ez kiváló teljesítményt biztosított, a pizzát gyakrabban kellett forgatni, hogy minden oldala azonos mértékben süljön.

A Koda 2 új égője ezzel szemben úgy irányítja a lángot, hogy az a sütőtér több pontján is optimális hőmérsékletet alakítson ki. A láng szélesebben terül szét, miközben továbbra is elegendő energiát biztosít a pizzaperem gyors felhólyagosításához.

Ennek előnyei:

• kiegyensúlyozottabb felső sütés;
• egyenletesebb alsó hő;
• szebb cornicione (pizzaperem);
• könnyebb pizzasütés;
• kevesebb hibalehetőség.

A Tapered Flame Technology különösen azok számára jelent előnyt, akik most ismerkednek a magas hőmérsékleten történő pizzasütéssel.

Miért lett akár 200%-kal egyenletesebb a hőeloszlás?

A pizzasütés egyik legfontosabb tényezője nem önmagában a magas hőmérséklet, hanem annak egyenletessége.

Egy 500 °C-os kemence sem tud tökéletes pizzát készíteni, ha a sütőkő egyik része 480 °C-os, míg a másik csak 350 °C. Ilyenkor a pizza egyik fele túlsülhet, míg a másik oldal még nem készül el megfelelően.

A Koda 2 fejlesztése során az Ooni célja az volt, hogy a teljes sütőfelület hőmérséklete a lehető legkiegyensúlyozottabb legyen. Ennek érdekében:

• újratervezték az égő geometriáját;
• optimalizálták a levegő áramlását;
• módosították a sütőtér formáját;
• vastagabb sütőkövet alkalmaztak.

Az eredmény egy stabilabb hőprofil, amelynek köszönhetően a pizza minden része közel azonos körülmények között sül. Ez nemcsak szebb végeredményt ad, hanem jelentősen megkönnyíti a sütést is.

15 mm-es cordierit sütőkő – Több hőt tárol, stabilabb sütést biztosít

A Koda 2 egyik leglátványosabb műszaki fejlesztése az új, 15 mm vastag cordierit sütőkő.

A sütőkő vastagsága elsőre jelentéktelen adatnak tűnhet, valójában azonban alapvetően meghatározza a kemence teljesítményét.

A vastagabb sütőkő:

• több hőt képes eltárolni;
• lassabban hűl ki;
• gyorsabban regenerálódik;
• egyenletesebben adja át a hőt a pizzának.

Ez különösen akkor fontos, ha egymás után több pizzát sütünk. Az első pizza kivétele után a sütőkő hőmérséklete természetesen csökken, de a nagyobb hőtartaléknak köszönhetően a Koda 2 gyorsabban visszanyeri az optimális sütési hőmérsékletet.

A cordierit anyag emellett kiváló hősokkállósággal rendelkezik, ezért jól viseli a gyakori felmelegedést és lehűlést. Megfelelő használat mellett hosszú éveken át megbízhatóan szolgál.

Akár 20%-kal gyorsabb visszamelegedés két pizza között

Az otthoni pizzasütés során gyakran nem egyetlen pizzát készítünk, hanem egyszerre több családtagnak vagy vendégnek sütünk.

Ilyenkor kulcsfontosságú, hogy a sütőkő milyen gyorsan nyeri vissza az ideális hőmérsékletét.

A Koda 2 esetében a továbbfejlesztett égőrendszer és a vastagabb cordierit sütőkő együtt dolgozik azon, hogy a kemence rövidebb idő alatt ismét készen álljon a következő pizzára.

Ennek előnyei:

• kevesebb várakozás két pizza között;
• állandó sütési minőség;
• gyorsabb kiszolgálás nagyobb társaság esetén;
• kisebb esély a nyers pizzaalj kialakulására.

Ez különösen akkor értékelhető, amikor egymás után 6–10 pizzát szeretnénk elkészíteni egy családi vagy baráti összejövetelen.

Miért könnyebb a Koda 2-ben jó pizzát sütni?

A Koda 2 egyik legnagyobb erőssége, hogy nemcsak a tapasztalt pizzakészítőknek kedvez, hanem azoknak is, akik most vágnak bele az otthoni pizzasütés világába.

Az egyenletesebb hőeloszlás, a stabilabb sütőkő és a kifinomult égőrendszer miatt a kemence jobban megbocsátja a kisebb hibákat. Nem szükséges másodpercre pontos rutinnal rendelkezni ahhoz, hogy szép, levegős szélű és ropogós aljú pizzát készítsünk.

A gyakorlott felhasználók számára pedig a Koda 2 nagyobb kontrollt biztosít, így könnyebben reprodukálható ugyanaz a magas minőség minden egyes sütésnél.

Mi az Ooni Koda 2 (30 mbar)?

Az Ooni Koda 2 (30 mbar) egy prémium kategóriás, gázüzemű kültéri pizzakemence, amely akár 500 °C-os sütési hőmérsékletre képes felmelegedni. A második generációs Koda sorozat tagjaként új G2 Gas Technology™ égőrendszert, vastagabb cordierit sütőkövet és nagyobb sütőfelületet kínál a még egyenletesebb pizzasütés érdekében.

Miben különbözik a Koda 2 a Koda 12-től?

A Koda 2 több fontos fejlesztést is kapott:

• G2 Gas Technology™ égőrendszer;
• Tapered Flame Technology;
• akár 200%-kal egyenletesebb hőeloszlás;
• 20%-kal gyorsabb sütőkő-visszamelegedés;
• 15 mm vastag cordierit sütőkő;
• nagyobb, több mint 14 hüvelykes sütőfelület.

Mennyi idő alatt melegszik fel?

Normál körülmények között körülbelül 20 perc szükséges ahhoz, hogy a sütőkő elérje a nápolyi pizza sütéséhez ideális 420–450 °C-os hőmérsékletet.

Mekkora maximális hőmérsékletet ér el?

Az Ooni Koda 2 akár 500 °C-ra is képes felmelegedni, amely ideális az autentikus nápolyi pizza elkészítéséhez.

Mennyi idő alatt sül meg egy pizza?

Megfelelő előmelegítés esetén egy klasszikus nápolyi pizza akár 60 másodperc alatt is elkészülhet.

Mekkora pizzát lehet sütni benne?

A Koda 2 több mint 14 hüvelykes (kb. 35 cm) pizzák sütésére alkalmas, ami kényelmes munkateret biztosít a pizza forgatásához is.

Csak pizzát lehet készíteni benne?

Nem. A Koda 2 kiválóan használható többek között:

• steak;
• csirke;
• lazac;
• zöldségek;
• focaccia;
• kisebb kenyerek;
• öntöttvas serpenyőben készített ételek sütésére is.

Használható egész évben?

Igen. Megfelelő kültéri körülmények között az Ooni Koda 2 tavasszal, nyáron, ősszel és télen is használható.

Esőben használható?

Nem ajánlott. A kemencét mindig száraz, stabil felületen és csapadékmentes időben célszerű használni.

Milyen gázpalack szükséges hozzá?

A 30 mbar-os változat megfelelő nyomásszabályzóval használható PB-gázpalackkal. Vásárlás előtt mindig ellenőrizze a helyi gázcsatlakozási szabványokat.

Tartalmazza a csomag a gázpalackot?

Nem. A gázpalack külön vásárolandó.

A nyomásszabályzó is tartozék?

A forgalmazói csomagtól függően eltérhet, ezért vásárlás előtt mindig érdemes ellenőrizni a termékcsomag pontos tartalmát.

Kell hozzá elektromos áram?

Nem. A Koda 2 teljes mértékben gázüzemű, ezért működéséhez nincs szükség elektromos hálózatra.

Mennyire hordozható?

A körülbelül 16 kg-os tömeg és az összecsukható lábak miatt könnyen szállítható nyaralóba, kempingbe vagy baráti összejövetelekre.

Mennyi hely szükséges a használatához?

Stabil, hőálló kültéri felület ajánlott, megfelelő távolságot tartva a gyúlékony anyagoktól és biztosítva a megfelelő szellőzést.

Milyen anyagból készül a sütőkő?

A sütőfelület kiváló hőtároló képességű cordieritből készül.

Miért előnyös a 15 mm vastag sütőkő?

A vastagabb kő több hőt tárol, egyenletesebben adja át a hőt, és gyorsabban regenerálódik két pizza között.

Mit jelent a G2 Gas Technology™?

Az Ooni új generációs égőrendszere, amely egyenletesebb hőeloszlást és stabilabb sütési körülményeket biztosít.

Mit jelent a Tapered Flame Technology?

Az égő speciális lángkialakítása segíti a hő egyenletesebb eloszlását a sütőtérben.

Mi az a Low Flame Technique?

Egy népszerű sütési technika, amely során a kemencét maximális hőmérsékletre melegítik, majd a pizza behelyezése előtt csökkentik a lángot az egyenletesebb sütés érdekében.

Kell forgatni a pizzát sütés közben?

Igen. A pizzát célszerű 15–20 másodpercenként elfordítani, hogy minden oldala egyenletesen süljön.

Miért érdemes infravörös hőmérőt használni?

Segítségével pontosan ellenőrizhető a sütőkő hőmérséklete, így könnyebb minden pizzát az optimális hőmérsékleten sütni.

Mennyi ideig tart két pizza között a visszamelegedés?

Ez függ a sütési hőmérséklettől és a pizza méretétől, de a Koda 2 gyorsabb regenerálódása miatt általában csak néhány perc szükséges.

Hogyan tisztítható a sütőkő?

A sütőkövet nem szabad mosogatószerrel tisztítani. A legtöbb szennyeződés a következő magas hőmérsékletű használat során kiég, a maradék pedig kihűlés után száraz kefével eltávolítható.

Mosható a sütőkő vízzel?

Nem ajánlott. A cordierit porózus anyag, amely felszívhatja a nedvességet.

Mennyi gázt fogyaszt?

A fogyasztás a beállított lángtól és a használat módjától függ. Hosszabb sütések során is gazdaságosan üzemeltethető.

Használható erős szélben?

Erős szél jelentősen befolyásolhatja a hőeloszlást és a gázláng működését, ezért szélvédett hely használata javasolt.

Lehet benne kenyeret sütni?

Igen. A megfelelő hőmérséklet beállításával kisebb kenyerek és egyéb péksütemények is készíthetők.

Lehet benne húst sütni?

Igen. Öntöttvas serpenyőben vagy sütőtálban kiváló steak, csirke, kolbász vagy hal is készíthető.

Mennyi garancia jár az Ooni Koda 2-re?

A garancia időtartama a forgalmazó és a gyártó aktuális feltételeitől függ. Érdemes vásárlás előtt tájékozódni a részletekről.

Kezdőknek is ajánlható?

Igen. A Koda 2 egyik legnagyobb előnye, hogy az új égőrendszernek köszönhetően sokkal könnyebben kezelhető, mint a korábbi modellek.

Milyen pizzalapát ajánlott hozzá?

A 30–35 cm-es alumínium vagy perforált pizzalapát ideális választás a Koda 2-höz.

Milyen lisztből készül a legjobb pizza?

A magas fehérjetartalmú 00-ás pizzaliszt általában kiváló választás a magas hőmérsékleten sütött nápolyi pizzákhoz.

Megéri a Koda 2 a Koda 12 helyett?

Ha fontos a nagyobb sütőfelület, az egyenletesebb hőeloszlás, a gyorsabb visszamelegedés és a modernebb technológia, akkor a Koda 2 jelentős előrelépést kínál.

Kinek ajánljuk leginkább az Ooni Koda 2 (30 mbar) modellt?

Az Ooni Koda 2 ideális választás mindazok számára, akik kompromisszumok nélkül szeretnének kiváló minőségű pizzát készíteni otthon vagy a szabadban. Kezdőknek egyszerű kezelhetősége miatt ajánlható, míg a gyakorlott pizzarajongók a G2 Gas Technology™, a gyors visszamelegedés és a nagyobb sütőfelület előnyeit fogják értékelni. Legyen szó családi vacsoráról, baráti grillezésről vagy hétvégi kerti partiról, a Koda 2 megbízható társ a látványos és ízletes fogások elkészítésében.

Low Flame Technique – A profi pizzasütők egyik legfontosabb trükkje

Az Ooni Koda 2 (30 mbar) egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül pontosan szabályozható a gázláng intenzitása. Ez nemcsak a kemence felfűtését teszi egyszerűvé, hanem lehetővé teszi az úgynevezett Low Flame Technique alkalmazását is.

Ez a módszer az elmúlt években az Ooni közösség és a profi pizzasütők egyik legnépszerűbb technikájává vált, mert segítségével sokkal könnyebb tökéletesen átsült, mégis puha belsejű és ropogós szélű pizzát készíteni.

Mi a Low Flame Technique?

A módszer lényege, hogy a kemencét először maximális teljesítményen fűtjük fel, majd közvetlenül a pizza behelyezése előtt visszavesszük a lángot.

Ennek több előnye is van:

• a sütőkő továbbra is rendkívül forró marad;
• a pizza alja gyorsan megsül;
• a pizzaperem nem ég meg túl hamar;
• a sajt egyenletesebben olvad meg;
• a feltéteknek több idejük marad elkészülni.

Ez különösen akkor hasznos, ha vastagabb tésztával dolgozunk, vagy több feltét kerül a pizzára.

Hogyan alkalmazzuk lépésről lépésre?

1. lépés – Előmelegítés

Kapcsoljuk a Koda 2-t maximális teljesítményre, és hagyjuk előmelegedni körülbelül 20 percig.

A sütőkő akkor ideális, ha eléri a 420–450 °C közötti hőmérsékletet.

2. lépés – A pizza előkészítése

A pizzát még a kemence mellett készítsük elő, hogy a tészta ne ragadjon le a pizzalapátra.

Használjunk kevés semolát vagy finom búzadarát, amely megkönnyíti a pizza becsúsztatását.

3. lépés – A láng visszavétele

Közvetlenül a pizza behelyezése előtt állítsuk a gázlángot alacsony fokozatra.

A sütőkő hőmérséklete ettől még magas marad, de a felső hősugárzás mérséklődik.

4. lépés – A pizza sütése

A pizzát 15–20 másodpercenként forgassuk el.

A Koda 2 egyenletesebb hőeloszlása miatt általában kevesebb forgatás is elegendő, mint a korábbi modelleknél.

5. lépés – Újra teljes láng

A pizza kivétele után ismét kapcsoljuk maximális teljesítményre a kemencét, hogy a sütőkő gyorsan visszamelegedjen.

Miért működik ennyire jól ez a módszer?

A pizzát valójában két különböző hőforrás süti:

• alulról a forró cordierit sütőkő;
• felülről a láng és a forró levegő.

Ha mindkét hőforrás egyszerre túl intenzív, akkor előfordulhat, hogy:

• a pizzaperem megég;
• a sajt túlbarnul;
• a pizza alja még nem lesz elég ropogós.

A Low Flame Technique pontosan ezt akadályozza meg.

Miért ideális ehhez a Koda 2?

Az új G2 Gas Technology™ egyik legnagyobb előnye, hogy alacsony lángon is stabil hőeloszlást biztosít.

Ezért:

• könnyebb kontrollálni a sütést;
• ritkábban ég meg a pizzaperem;
• szebb lesz a pizza színe;
• egyenletesebben olvad a mozzarella.

Ez különösen nagy előrelépés a Koda 12-höz képest.

Miért érdemes infravörös hőmérőt használni?

A legtöbb kezdő pizzasütő a kemence előmelegítési idejét figyeli.

Valójában azonban nem az idő a legfontosabb, hanem a sütőkő tényleges hőmérséklete.

Két azonos ideig előmelegített kemence között is jelentős eltérés lehet a környezeti hőmérséklet, a szél vagy a gázpalack töltöttsége miatt.

Egy infravörös hőmérő néhány másodperc alatt pontos képet ad a sütőkő aktuális állapotáról.

Milyen hőmérsékleten süssünk?

Így mindig az adott ételhez igazíthatjuk a kemence hőmérsékletét.

Hogyan mérjük helyesen a sütőkő hőmérsékletét?

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy csak egyetlen ponton mérnek.

A legjobb eredmény érdekében mérjünk legalább három helyen:

• elöl;
• középen;
• hátul.

Így pontosan láthatjuk, hogyan oszlik el a hő a sütőfelületen.

A Koda 2 egyik nagy előnye, hogy ezek között a pontok között kisebb az eltérés, mint a korábbi modelleknél.